Kocsis Dóra
HELYI, IDÉNY, VEGETÁRIÁNUS
Zero Waste Konyha
Több, mint szakácskönyv…
Képzeld el, hogy kinyitsz egy könyvet, ami segít eligazodni abban, hogy éppen minek van szezonja, hogy hogyan tudod felhasználni a retek vagy a cékla levelét, mit kezdj a zöldségek héjával, vagy a félresikerült süteménnyel.
Egy ilyen könyv gondolata már két éve motoszkált a fejemben. 2020 év elején úgy döntöttem, belevágok, és papírra vetem a receptjeimet és trükkjeimet, hogy az ízeken és textúrákon keresztül téged is segítselek a zero waste életmód felé tartó úton.
ELKÉSZÜLT A KÖNYV
- 432 oldal
- keménytáblás, cérnafűzött
- rengeteg csodaszép fotó
- 164 recept
- szezonális alapanyaglista képekkel
- számos hulladékcsökkentő tipp a bevásárlástól, az étteremválasztáson, utazáson át a konyhai eszközökig
- táplálkozás és a klíma kapcsolata, az ételhez való viszonyunk újraértékelése, evésmeditáció…és még sok más
- minden könyvben egy 2022. év végig, korlátlan számban felhasználható 10%-os kupont is találsz a hulladekmentes.hu webáruházba.
A KÖNYVRŐL MONDTÁK
” Szinte ugrottam egyet örömömben,mert már három napja kerülgettem egy szép csokor mángoldot a hűtőben és foglalmam sem volt mit kezdhetnék vele, erre jött a könyv és minden megoldódott” – olvasó
” A könyvespolcra eddig nem jutott fel a könyv, mert állandó lapozgatásban vagyok az első végigolvasás után is”. – olvasó
” Ez a könyv valami fantasztikus! Tegnap egész este a könyvedet olvastam, ami eddig szakácskönyvvel nálam még nem fordult elő. Alig várom, hogy kipróbáljam a recepteket.” – olvasó
” Hiánypótló, alapos, gyönyörű. Minden háztartásba kellene egy példány” – Szabó Anna Eszter (Szannae-WMN)
” Bár még csak a betekintőt láttam, az egyik legigényesebb könyvnel tűnik, amival valaha találkoztam” – Utazómajom
„Amióta a kezemben van a könyved, nem bírok betelni vele. Hurcoltam magammal családi születésnapra és csillogó szemmel mutogattam fűnek-fűnak, álmatlan estéimen pedig szívom magmba a benne rejlő tudást. Hálás vagyok érted/értetek mert ez a könyv egy csoda és biztos vagyok benne, hogy sokakat változásra indít.” – olvasó
” A könyv és egyben a te hatásodra , néhány hete eldöntöttem, hogy azonkból az alpanyagokból fogok főzni, amik itthon vannak és csak minimális dolgokat veszek meg. Szerintem már rég költöttem iylen keveset a boltban négyünkre. Nagyon tetszett az általad megadott recept-vásárlás megközelítés is.” – olvasó
„Az előzmények ismeretében nem lepett meg, hogy milyen szép és okos könyvet írtál, de az igen, hogy ráadásul szépirodalmi színvonalon. A bevezető fejezeteket tanítani lehetne és kellene is. A receptek bősége pedig elkápráztat, és persze, nagyon meggyőző. A legszívesebben előfizetnék nálad ebédre egész évre. Szóval, hihetetlenül vonzó olvasmány, nézegetnivaló és virtuális ízélmény – remek!” – Lányi András
” Szeretném veteletek megosztani az elmúlt év, szerintem legfontosabb, és legcsodálatosabb (több, mint szakácskönyvét). 400 oldal, 160 fantasztikus zero waste recept, tanács, tipp, útmutatás, szeretet, lélek és misszió. Tudom, hogy mennyi munka, kitartás, mennyi elköteleződés és hit kell egy ilyen csodakönyvhöz”. –Stőhr Gréta
” Ezt a könyvet betenném a kötelezők közé, minden háztartásba egyet” – Visnyei Barbi
„Így spórolhatsz sokat és ehetsz finomabbat – Az év leginspirálóbb főzős- és életmódkönyve. Kocsis Dóra Zero Waste Konyhája megváltoztathatja az életedet, szó szerint. Nem sok idő múlva alapkönyv lehet a könyvespolcokon és a konyhákban.” Szeretlekmagyaroszag.hu
„Elolvasva ezt az átfogó életmód- és szakácskönyvet mi is átértelmezhetjük az ételekhez és a táplálkozásunkhoz való viszonyunkat.” Zöld Forbes Magazin, 2021. Tél
„Ha valaki szeretne tényleg változtatni a konyhavezetési szokásain, és csökkentené a háztartásihulladék-termelést, akkor egyenesen kötelező olvasmánynak tartom Kocsis Dóra Zero waste konyha című remekművét. Mert tényleg az. Szerintem elsők között vettem meg, amikor megjelent. Én még ennyire igényesen kivitelezett, komplex tudásanyagot átadó, okos, informatív és gyönyörű könyvet nem láttam a témában. Már csak lapozgatni is élmény.” WMN Magazin
” Kocsis Dórának idén augusztus végén jelent meg a Zero Waste Konyha című könyve, amely nem is pusztán egy vaskos receptgyűjtemény, de egy komoly tudományos kutatással alátámasztott munka. ” HVG
ITT a MÁSODIK KIADÁS
Bővített verzióban, de változatlan szemléletben, FSC minősített papírra, a fa válság miatt ezért is kellett 2022 nyaráig várni a már októberben megrendelt újabb adagra.
- 448 oldal
- keménytáblás, cérnafűzött
- rengeteg csodaszép fotó
- 174 recept
- új téma: elmélyülés az évszakok ritmusában
- egy újabb vendégszakács és egy újabb téma
- szezonális alapanyaglista képekkel
- számos hulladékcsökkentő tipp a bevásárlástól, az étteremválasztáson, utazáson át a konyhai eszközökig
- táplálkozás és a klíma kapcsolata, az ételhez való viszonyunk újraértékelése, evésmeditáció…és még sok más
- minden könyvben egy 2022. év végig, korlátlan számban felhasználható 10%-os kupont is találsz a körforrás.hu (volt hulladekmentes.hu) webáruházba.
várható-e ebook formátum?
SZEZONÁLIS ALAPANYAG KÁRTYÁK
A könyv legszebb fotóiból összeállítva.
Ezeket, a hazai szezonban való eligazodást segítő, digitális zöldség -, és gyümölcs kártyákat, bármikor bátran előhúzhatod, ha nem vagy benne biztos, hogy valóban szezonálisra bukkantál-e a piacon vagy ha nem tudod, épp valami ismeretlen zöldségre bukkantál.
Mindig veled lehet a zsebedben a magyar idény listája.
Mire fordítottam kitüntetett figyelmet a könyv készítése során?
✔ a nyomdai kötegelés nem műanyag fóliában történt,
✔ kitartottam az FSC minősített papír mellett az nagymértékű ármelkedés ellenére is,
✔ hazai, a közelünkben lévő nyomdát választottam,
✔ pontosan annyi oldalra tördelte a könyvet Eszter és olyan könyvméretet választottunk, aminek a gyártása során a lehető legminimálisabb gyártásból származó papírmaradék keletkezik,
✔ nem szerveztem ki a csomagolást, szállítást, logisztikát, mert ez az egyetlen mód, amivel biztosítani tudom, hogy ne műanyag buborékfóliás borítékban érkezzen hozzád a könyv, úgyhogy minden egyes darabot személyesen mi Edvárddal csomagolunk. Lesz egy kedves kis meglepetés is a csomagokon, amit nem árunk el (természetesen zero waste),
✔ a fotózásokhoz csak természetes fényt használtunk,
|
✔a tányérok hazai kerámia művészek munkái vagy régi családi darabok, adományboltból beszerzett étkészletek, |
|
✔ a képeken szereplő ételekhez az alapanyagokat csomagolásmentesen vásároltam, minden a saját kis konyhámban készült és nem keletkezett hulladék a könyv készítése során. |
Neked vagy ajándékozottadnak szól a könyv, ha…
„Hiszek benne, hogy a környezettudatos táplálkozás ízletes és változatos, a konyhai hulladékcsökkentés pedig egy olyan örömteli alkotómunka, ami a bolygónak és magunknak is jó.”
A Zero Waste konyha több, mint szakácskönyv, mert a receptek mellett arra is választ kapsz, hogy
✔ hogyan válthatsz ki minden egyszer használatos műanyagot, papírt, alumíniumot a konyhában a mosogatószivacstól, a folpackon át a papírtörlőig,
✔ hogyan készíthetsz ízletes vegetáriánius ételeket messziről érkező alapanyagok nélkül,
✔ mi terem éppen hazánkban, szezonálisan
✔ mit lehet készíteni abból a zöldségrészből, ami a legtöbbször a szemetesben végzi,
✔ miért jó a környezetnek, a gazdaságnak és magadnak a szezonkövető, helyi, vegetáriánus és kevesebb hulladékkal járó étrend,
…és még sok minden másra.
„Hiszek benne, hogy csupán helyi és idényalapanyagok felhasználásával is készíthet bárki mennyei vegetáriánus ételeket!”
Add meg az e-mail címed és elküldöm, hogy tudsz belelapozni a könyvbe!
próbálj ki recepteket, és értesülj elsőként a könyv témájához kapcsolódó hasznos eseményekről, tartalmakról.
Kövesd a könyv születésének történetét!
Tekints be a színfalak mögé!
✔ A hírlevél nem szűnik meg! Ugyan a könyv már megjelent, de további hasznos tartalmakat fogok neked küldeni és a feliratkozással eléred az össze korábbi hírlevelet és ingyenes receptet.
✔Itt értesülhetsz a könyvet érintő változásról, esetleges akciókról.
✔ Honnan szerzem be az alapanyagokat? Hogy zajlanak a zero waste főzések és fotózások?
✔ Ismerd meg a vendégszakácsokat, akik gazdagítják a receptgyűjteményt!
✔ Próbálj ki recepteket, és küldj visszajelzést!
Szeretnél te is kevesebb élelmiszert pazarolni, csomagolásmentesen étkezni?
Igen, mindent el tudsz készíteni te is!
Én és a főzés
Számos meghatározó élményem és felismerésem kapcsolódik az étkezéshez.
Elmesélek nektek ezek közül egy történetet, ami 2014-ig nyúlik vissza. Ebben az évben friss házasként nekivágtam a férjemmel, Edvárddal egy világkörüli nászútnak. Két kis hátizsákkal és egy nagy adag kalandvággyal egy évig voltunk úton.
Így érkeztünk el a Csendes-óceán egy pici szigetének még ennél is kisebb konyhájába. A szigeten egyetlen bolt volt, már semmit nem termeltek maguknak az itt élők, minden csomagolásban érkezett és minden ételt aranyárban mértek. Nekünk minden forint számított. Kókuszdióból persze bármennyit ehettünk, teljesen ingyen, csak meg kellett tanulnunk megtörni. Itt történt először utunk során, hogy nem egy családnál szálltunk meg, hanem hostelben, így nem hagyatkozhattunk a közös főzésekre.
Az aprócska hostel konyhájában szerencsére volt egy polc, azokkal az alapanyagokkal, amit mások nem vittek magukkal, mikor elmentek. Sárgaborsó, egy kis liszt, zabpehely, némi fűszer, olaj és persze a kertben végtelen mennyiségű kókuszdió.
Ott álltam ezekkel az alapanyagokkal és nem volt mit tennem, szabadon engedtem a kreativitásomat. Nem ragaszkodtam semmilyen ételtípushoz, csak az volt a célom, hogy a lehető legváltozatosabban tudjunk enni ezekből az alapanyagokból. Az első lepény után, amit megsütöttem, Edvárd azt mondta, hogy még sosem evett ilyen finomat.
Itt valami történt.
Rájöttem, hogy sokkal nagyobb szabadságot ad, ha abból főzök, ami éppen a rendelkezésemre áll, abból, amit az a régió és évszak ad, ahol éppen járok.
15 évesen döntöttem el, hogy többet nem eszem húst, 30 évesen, hogy nem termelek több szemetet, és csak helyi, idényalapanyagokból fogok főzni. Máig érzem a számban annak a paradicsomnak az ízét, amit először ettem 2017 nyarán, egy évvel az után, hogy elhatároztuk, hogy onnantól fogva mindig kivárjuk, amíg valami Magyarországon, szabad földön is megterem.
Hasonló, örömteli ízélményeket kívánok nektek a könyvvel!
A könyv története
A világkörüli utunk és az azzal párhuzamosan történő életmódbeli változásunk naplójaként született meg a Talpalatnyi történetek blog.
Kalandokkal, barátságokkal és a világ mélyebb megértésével gazdagodtunk. A bőrünkön tapasztaltuk, hogy minden egyes döntésünknek hatása van, és rájöttünk arra a sajnálatos tényre is, hogy az ember legláthatóbb nyoma a világban a szemét.
Már az utazás alatt elhatároztuk, hogy tudatosan figyelünk a hulladékunk csökkentésére, de a teljes életmódváltás akkor kezdődött, mikor hazaértünk. Ennek már 5 éve, és azóta folyamatosan fejlődünk.
Mivel rendszeresen felmerülő kérdés volt, hogy mi került a tányérunkra télen, ha sem narancsot, sem banánt, sem messzi tájakról érkező alapanyagokat nem eszünk, kitaláltuk, hogy kiválasztunk 5 alapanyagot, és egy héten keresztül minden nap közzétesszük, hogy ezekből milyen változatosan lehet étkezni. A kihívás nagy sikere szintén az ételek felé terelt.
Miért éppen zero waste szakácskönyv?
A jóléti társadalmakban az étel közel 40%-át kidobjuk. Ennek jelentős része a háztartásokban történik, és az egyéni hulladéktermelés nagy része is élelmiszereink csomagolásához kapcsolódik. Ez az a terület, ahol egyéni, mindennapi döntéseink egészen biztosan számítanak!
Ezért álmodtam meg egy olyan könyvet, ami a vásárlási előkészületektől a megfelelő tároláson át az egyszer használatos konyhai eszközök kiváltásáig minden témában segítségedre lesz.
Honnan érkeznek a receptek?
Inspirálódom régi családi receptekből, de annak a közel 100 családnak az ételhez fűződő viszonyából és hagyományaiból is, akiket az utazások alatt ismerhettem meg.
A receptek sorát általam nagyra értékelt vendégszakácsok alkotásai színesítik, az ételeket pedig helyi kerámiaművészek tányérjain örökítjük meg.
A könyv írásával egy éven keresztül követem a természet ciklusát, és olyan csodálatos emberekkel dolgozom együtt, akik maguk is ezt az életmódot követik.
Eszter és Nusi az a két varázslatos nő, akik nélkül a könyv valószínűleg még mindig csak álom lenne.
Gózon Eszter a Zero waste Hungary oldal alapítójaként nemcsak a hulladékcsökkentés nagykövete és fenntartható divatra specializálódott szín- és stílustanácsadó. Ő az, aki felelős szerkesztőként a néhol kacifántos mondatokból egységes szöveggé formálja a könyvet, és layout designerként neki köszönhetitek a könyv vizuális megjelenését is.
Mohácsi Nusi amellett, hogy a könyvben szereplő ételek az ő kamerája előtt válnak igazán ínycsiklandozóvá, nem csak fotós, hanem a Shamo bags hulladékmentes hétköznapokat segítő márka megalkotója, a környezettudatosabb, egyszerűbb élet népszerűsítője.
A KÖNYV VÁRHATÓ MEGJELENÉSE: MEGJELENT!
Ha tiszteljük az ételt, és azokat, akiknek ezt köszönhetjük; ha tiszteljük a földet, ami az életet adta, saját testünket pedig azzal tiszteljük meg, hogy valódi étellel tápláljuk, akkor meggyőződésem, hogy jobb hely lesz a világ!
